Piano de cuisson professionnel gaz et fourneau gaz Cette gamme de Piano de cuisson professionnel gaz et fourneau gaz comprend les différents modèles de fourneaux gaz professionnels afin d'équiper votre cuisine de restaurant. Il existe de nombreuses références de fourneaux de cuisson gaz, depuis la cuisinière de cuisson professionnelle à poser 2 feux jusqu'au piano de cuisson 6 feux sur four intégré gaz ou électrique ou tout simplement sur armoire ouverte. Ces fourneaux de cuisson professionnels sont généralement équipés de brûleurs de différentes puissances cela permet d'adapter la cuisson des aliments en passant d'un feu à l'autre, sans perte de temps. Il y a 40 produits. Affichage 1-40 de 40 articles Cuisinière gaz 2 feux à poser Cette cuisinière gaz est équipée de brûleurs qui sont régulés par vannes. L'énergie gaz permet une mise en fonction instantanée... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinière gaz gamme Pro 600 Cette cuisinière Pro 600 aux brûleurs avec couronnes en laiton à "haut rendement", avec grilles supérieures en fonte émaillée... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinière gaz gamme Pro 650 Cette cuisinière gaz gamme Pro 650 , référencée chez Ematika , est disponible en 2 et 4 feux. Elle peut se poser... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinières professionnelles à gaz 2 à 6 feux Ces cuisinières à gaz professionnelles , à poser ou à adapter à un support, existent au format 2, 4 ou 6 feux et sont réalisées... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinière gaz 2 à 6 feux vifs pour restaurants Cette cuisinière gaz 2 à 6 feux vifs pour restaurants est entièrement conçue en acier inox AISI 304 et peut s'installer sur un... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinière gaz 2 à 6 feux vifs "power" à poser Cette cuisinière gaz 2 à 6 feux vifs "power" à poser est entièrement réalisée en acier inox AISI 304 et permet de cuire ou de... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4/6 feux sur armoire base 650 Ce fourneau gaz est composé d'une table de cuisson équipée de brûleurs en fonte chromée et d'une armoire ouverte en acier inox... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 2 à 6 feux professionnel Ce fourneau gaz 2 à 6 feux professionnel dispose d'une armoire ouverte pour pouvoir ranger ou stocker du matériel professionnel... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4/6 feux sur armoire ouverte Ce fourneau gaz professionnel , disponible en 4 et 6 feux , est composé d'une table de cuisson avec brûleurs,... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau 5 feux gaz sur four électrique Ce fourneau 5 feux gaz sur four à convection est un équipement de cuisson pour toute cuisine de restaurant, brasserie, snack,... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneaux au gaz sur armoire ouverte Ces fourneaux au gaz sur armoire ouverte sont des compositions de cuisinières professionnelles sur des... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4 feux sur four gaz Ce fourneau gaz est composé de 4 brûleurs en fonte et d'un four gaz GN2/1 de dimensions intérieures 560x630xh295mm, livré avec... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz gamme Pro 600 Ce fourneau gaz avec four à convection électrique, sur 4 pieds en inox réglables est conçu pour les professionnels de la... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz sur four gaz gamme Pro 650 Ce fourneau gaz sur four gaz gamme Pro 650 est référencé chez EMATIKA en 3 versions fourneau 4 feux... 3 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4 feux sur four électrique Ce fourneau gaz 4 feux sur four électrique à convection est un appareil de cuisson conçu pour les professionnels des métiers de... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneaux professionnels à gaz Ces fourneaux professionnels à gaz font partie de la gamme 700 Pro et sont disponibles chez Ematika avec 4 ou... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Prix réduit Prix réduit Cuisinières gaz sur four convection Ces cuisinières gaz sur four convection constituent un bon compromis, pour les professionnels de la... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4 et 6 feux sur four GN2/1 Ce fourneau gaz 4 et 6 feux sur four GN2/1 est l'équipement de cuisson idéal des professionnels de la restauration. 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Prix réduit Prix réduit Fourneau gaz 4 ou 6 feux vifs sur four GN2/1 Ce fourneau gaz 4 ou 6 feux vifs sur four GN2/1, entièrement réalisé en acier inox AISI 304, est un incontournable des... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Grand fourneau professionnel gaz four maxi Ce grand fourneau professionnel gaz four maxi combine puissance, robustesse et efficacité. Le maxi four gaz est au format GN... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 6 feux sur Maxi four au gaz Ce fourneau gaz 6 feux sur Maxi four au gaz combine puissance, robustesse et efficacité. Le Maxi four gaz a... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz 4 feux vifs sur four électrique Ce fourneau gaz 4 feux vifs sur four électrique allie avec élégance et robustesse la cuisson au gaz avec 4 brûleurs et la... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Gazinière 4 et 6 feux "power" gaz sur four GN2/1 Cette gazinière 4 et 6 feux "power" gaz sur four GN2/1, entièrement réalisé en acier inox AISI 304 et AISI 430, se distingue... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Prix réduit Cuisinières gaz feux vifs et taque Ces cuisinières gaz feux vifs et taque sont disponibles chez Ematika avec 2 ou 4 brûleurs. La grande plaque de... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Prix réduit Grands fourneaux gaz pour professionnels Ces grands fourneaux gaz pour professionnels se déclinent en deux modèles. L'un avec 2 feux, une plaque coup de feu, un four à... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz avec plaque à mijoter Ce fourneau gaz avec plaque à mijoter est équipé de 4 feux vifs, d'un four à gaz GN 2/1 et d'une armoire de rangement GN 1/1. arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Grand fourneau taque coup de feu avec four gaz Ce grand fourneau taque coup de feu avec four gaz, condensé de plusieurs modes de cuisson dans un minimum d'encombrement, saura... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Cuisinière gaz 2 brûleurs et taque coup de feu Cette cuisinière gaz 2 brûleurs et taque coup de feu est conçue en acier inox et propose différents modes de cuisson au gaz... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Taque coup de feu gaz à poser GAMME 2200 Cette taque coup de feu gaz à poser GAMME 2200 dispose d'une plaque en fonte avec un anneau central amovible. arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau taque coup de feu gaz sur armoire Ce fourneau taque coup de feu gaz sur armoire allie simplicité et efficacité pour en faire un indispensable de la... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau plaque coup de feu sur four gaz Ce fourneau plaque coup de feu sur four gaz , réalisé en acier inox, est l'appareil de cuisson idéal pour les snacks,... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau gaz avec taque coup de feu sur four Ce fourneau gaz avec taque coup de feu sur four est très simple d'utilisation et saura séduire les professionnels de la... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Fourneau taque coup de feu au gaz avec four Ce fourneau taque coup de feu au gaz avec four, entièrement conçue en acier inox, AISI 304 pour la taque et AISI 430 pour le... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit Plaque coup de feu gaz gamme Pro 650 Cette cuisinière plaque coup de feu gamme Pro 650 est une plaque en acier à haute conductibilité thermique avec anneau central... arrow_drop_down à partir de Prix de base Prix € HT Prix réduit

Depuisprès de 20 ans, EQUIP’oi, votre entreprise de vente d'équipement de cuisine professionnelle à Saint-Denis vous conseille dans le choix des matériels et équipements professionnels. EQUIP’oi , vous propose la vente de matériel de cuisine professionnelle à Saint-Denis à partir de plan de vos locaux.

Froid Chaud Service est votre partenaire pour la création de cuisines professionnelles. Que vous soyez restaurateur dans votre établissement ou en collectivité, nous vous accompagnons pour créer un espace de travail correspondant à vos besoins. Ustensiles de cuisine, table en inox, évier professionnel, fourneau, espace de plonge, bar, gestion des espaces de préparation chaud/froid etc. Notre bureau d’étude élabore avec vous les plans adéquats pour équiper votre cuisine professionnelle de demain. Avançons ensemble vers votre cuisine professionnelle de demain. Après avoir recueilli vos besoins, notre bureau d’étude établi un cahier des charges, une mise sur plan et un chiffrage adapté afin d’avancer ensemble en toute transparence. Sur place, notre responsable de chantier est la personne en charge du bon déroulement des étapes, en étroite collaboration avec le maître d’ouvrage afin d’éviter tout litige. Il permettra notamment de s’adapter à vos plannings et de faire intervenir nos équipes d’installation de cuisine dans le respect des occupants du site. A la fin de l’installation, les réglages d’utilisation et les essais sont réalisés par notre responsable de chantier. Notre équipe de nettoyage s’occupe de rendre le chantier et l’ensemble de vos équipements propres pour votre utilisation. Une démonstration vous est faite à la livraison afin de vérifier une seconde fois ensemble que votre matériel de restauration fonctionne. Nous ne retirons les films de protection qu’une fois la réception validée par vos soins. La mise en service et la formation de vos équipes seront effectuées par un technicien de notre service après-vente après prise de rendez-vous. La formation d’utilisation du matériel de restauration technique sera assurée par un de nos formateurs compétent dans la matière. La formation technique des appareils pour l’homme d’entretien ou le service technique sera assuré par un technicien du service après-vente. Chaque équipement de cuisine est fait pour vous sur-mesure grâce à nos équipes Un bureau d’étude spécialisé pour donner vie à vos équipes de techniciens polyvalents vous service technico-commercial qui chiffre en s’adaptant à vos besoins donc un service atelier qui nous permet une réalisation des produits inox sur-mesureUn atelier technique pour reconditionnement total d’un produit gaz et atelier électrique pour la réalisation des câblagesUn atelier de dépannage des cartes électronique Cuisiniste de restaurant et frigoriste pour tous les professionnels de la restauration, voilà le métier et le savoir-faire de Froid Chaud Service. Parlons de votre projet ! Des partenaires de choix pour votre matériel de cuisine professionnelle Froid Chaud Service a sélectionné pour vous les meilleures marques d’électroménager et de meubles spécifiques à la restauration Rosinox, Hounö, Electrolux, Capix, Rational pour vos zones de cuisson, Tournus Equipement, Sud Inox et Altinox pour vos éléments en inox, Link inox et Vauconsant pour le self, etc. Tout le matériel de cuisine professionnelle est fabriqué dans la Communauté Européenne et est conforme aux normes CE. Nous vous fournirons après la pause une attestation de conformité. Nos partenaires s’engagent sur le respect des délais de livraison et disponibilité des pièces détachées pour l’entretien et le dépannage. Location et financement du matériel de cuisine professionnel Préservez votre trésorerie Froid Chaud service vous propose la Location avec Option d’Achat pour l’ensemble de votre matériel ! Conservez votre capacité d’endettementDémultipliez vos investissements en mutualisant vos encoursComptabilisez vos loyers dans vos charges pas de dettes au bilanRépartition de la charge financière sur la durée dutilisationPas d’avance de TVADiminuez le coût de maintien de vos équipements obsolescence programmée et anticipée Vous n’êtes pas restaurateur mais souhaitez installer une cuisine semi professionnelle chez vous ? Froid Chaud Service est également en mesure de vous accompagner dans la création de votre cuisine sur-mesure avec des équipements de cuisine professionnelle. Avis aux passionnés de cuisine ! Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Paramètres cookiesAccepter

Lutilisation de bouteilles de gaz butane ou propane dans une maison résidentielle est réglementée pour des questions de sécurité. Il faut donc en prendre connaissance afin d'éviter tout incident comme une fuite de gaz ou pire, un incendie. Cette réglementation porte en particulier sur le stockage, mais également sur l'utilisation des Une hotte professionnelle est soit de type à extraction donc qui va évacuer vers l’extérieur, soit à recyclage c’est-à-dire qui dispose d’un système d’évacuation intérieure. Leur installation va être différente d’un type à l’autre en raison des différentes caractéristiques de chacun. A noter tout de même qu’un modèle à extraction va être quelque peu plus compliquée que celle à recyclage. L’étape qui va précéder l’installation va évidemment être celle du repérage de l’endroit idéal pour l’emplacement de l’appareil. Mais également de se munir de tous les outils nécessaires à cette tâche afin de réaliser une installation efficace et réussie, sans mauvaise surprise. Les outils nécessaires à l’installation L’installation d’appareils de ce genre dans les habitations mais surtout dans les cadres professionnels nécessite une base de connaissance en la matière. Mais même en n’ayant pas de qualification particulière dans le métier, un brin de fibre de bricoleur, de la méthodologie, de l’application et de la motivation, avec les bons outils feront l’affaire pour installer convenablement une hotte professionnelle Les instruments de mesure Pour optimiser l’efficacité de l’appareil, son emplacement doit être conformément mesuré. Après avoir mesuré l’appareil, on peut se servir d’outils basiques comme le crayon ou bien une craie avec un double décimètre pour esquisser son futur emplacement. Ensuite, on pourra utiliser une règle plus élaborée pour définir concrètement les dimensions et l’endroit précis qui sera dédié à la hotte. Enfin, l’utilisation d’un niveau à bulle peut être nécessaire afin de s’assurer du bon niveau de son emplacement afin d’éviter tout risque d’effondrement ou de disfonctionnement. Les outils de montage Il faut se munir des outils adaptés pour le montage et la fixation de l’appareil puisque ce sera en quelques sortes un accessoire qui sera suspendu. Ces outils incluent un tournevis, une perceuse, un escabeau. Pour l’installation d’un modèle de hotte à extraction, il ne faut pas oublier la gaine de ventilation et le collier de serrage. L’emplacement Une hotte est généralement dédiée à la cuisine, notamment au restaurant. Et l’efficacité et le bon fonctionnement de votre appareil dépend beaucoup de son emplacement. De ce fait, après avoir pris connaissance du modèle choisi, il faut s’informer de l’endroit idéal pour son emplacement per rapport aux fonctionnalités de l’appareil. Relativement à cela, elle va trouver sa place sur le mur ou sur le plafond. Le choix dépend entièrement du type de la hotte. En revanche, les fabricants de ces hottes indiquent souvent clairement la hauteur à laquelle ces hottes doivent être fixées. Cette hauteur dépend aussi souvent du type de la plaque utilisée. Voici un exemple en plaque à induction, la hauteur requise est d’environ 60 cm. Si vous utilisez des tables à gaz ou mixtes, la hauteur requise doit être d’environ 70 cm. Pour une hotte à extraction, cependant, la méthode de connexion de la hotte à la bouche de l’évacuation doit être soigneusement vérifiée. La taille des conduites et de la gaine doit être proportionnelles et tous ces éléments doivent être soigneusement préparés avant l’installation pour que la hotte fonctionne correctement. Installation de la hotte Une fois que tout l’équipement nécessaire à l’installation de la hotte est correctement préparé, ainsi que l’emplacement idéal à son bon fonctionnement, l’installation peut commencer. Pour ce faire, il faut Placer la hotte à l’endroit approprié Si l’endroit dédié pour l’installation a été vérifié, il ne reste plus qu’à utiliser les outils nécessaires et à poser correctement la hotte. Généralement, ces appareils sont toujours munis d’un manuel d’installation, alors il faut le consulter attentivement. Des instructions claires et directives devraient figurer dessus par le fabricant. — Attention si vous pensez ne pas avoir les compétences pour le faire, vous pouvez faire appel à des experts. Ces installateurs peuvent vous conseiller, vous éclairer également sur comment utiliser l’appareil, et notamment installer correctement l’appareil en suivant les normes nécessaires. Tester l’appareil Une fois la hotte en place, il faut l’essayer. Et ce uniquement après avoir minutieusement vérifié que toutes les étapes nécessaires ont été suivies. Normalement tout devrait fonctionner. Dans le cas contraire, ne pas hésiter à refaire une vérification ou bien à faire appel à un technicien pour assurer et le fonctionnement de l’appareil et la sécurité. Pour conclure En gros, l’évacuation des fumées pour toutes les étapes de préparation en cuisine, ainsi que les particules de graisses venant des aliments, permettent de supprimer les odeurs et d’éviter les dangers d’incendie. La hotte professionnelle est donc un appareil essentiel dans les cuisines des restaurants. C’est utile pour rendre l’espace plus agréable et plus confortable. Son installation par contre dépend entièrement du type de hotte professionnelle choisi. Elle requiert plus d’attention et de savoir-faire que l’accrochage d’un tableau ou bien le remplacement d’une lampe électrique. Donc il faut procéder avec soin afin d’éviter tout risque d’accident, surtout dans des lieux professionnels et publics tels que les restaurants. Despianos / fourneaux de cuisson professionnels de qualité pour la restauration commerciale. Depuis plus de 50 ans, Capic équipe les restaurateurs de France et du monde. Nos différentes gammes de fourneaux professionnels (700 – 800 – 900 – 1000) conviennent à tout type de restauration pour votre cuisine commerciale. Plancha Gaz Professionnelle La plancha professionnelle gaz est un élément de cuisson professionnel très à la mode dans les cuisines de restaurant ainsi qu'auprès des traiteurs. La plancha gaz professionnelle est l'équipement de cuisson à privilégier si vous souhaitez saisir rapidement vos aliments sans avoir à ajouter de matières grasses. Très plébiscitée par les professionnels de la restauration pour une utilisation intensive, ce type de plancha professionnelle offre une grande mobilité et une utilisation nomade, très appréciée par tous les prestataires de cuisine mobile et d'événements extérieurs. Un buffet en extérieur ? Un dîner en plein air dans un lieu insolite ? Un service en festival ? Pas de problème avec l'utilisation d'une plancha gaz ; elle permet de s'installer où l'on souhaite, sans dépendre de l'installation électrique. Les plaques à snacker gaz offrent aussi l'avantage de monter rapidement en température pour une productivité maximale lors de vos prestations. Retrouvez sur notre site un large choix de plancha gaz conçue pour une utilisation intensive dans le milieu de la restauration ainsi qu'une sélection de plancha electrique professionnelle. Tous nos modèles de plancha professionnelle se déclinent en modèle à poser ou sur pied avec plaque en acier, fonte ou chrome dur. Nous proposons des plaques à snacker en version lisse, rainurée ou mixte ; de 400 à 1200 mm de long. Pour une utilisation en intérieur d'une plancha gaz professionnelle, nous vous recommandons d'étudier la réglementations des établissements et des normes de sécurité à respecter. Vous hésitez encore ? Ne perdez pas de temps et contactez notre service client au 02 51 58 20 80 ou via notre formulaire de contact. Plancha Electrique Professionnelle Négoce CHR vous présente sa gamme très élaborée de plancha électrique pour professionnels de la restauration en inox et en fonte émaillée de qualité professionnelle. Cet équipement professionnel est très répandu dans les cuisines de restaurants, brasseries et Fast-food car il s'adapte autant à une cuisine moderne qu’innovatrice. La cuisson réalisée avec une plancha electrique professionnelle est un véritable atout pour les aliments tels que les viandes, poissons, légumes et les spécialités japonaises. En effet, une plancha electrique inox pour les pros de la restauration vous permettra de faire des cuissons rapides, mais aussi plus saines et plus diététiques qu’avec n’importe quel autre équipement de cuisson professionnel CHR. La raison est simple, en utilisant une plancha electrique de restaurant, vous n’avez besoin que de très peu de matière grasse pour cuire vos produits. Sélectionnez votre modèle selon les besoins de votre établissement plaque à snacker à poser, plaque à snacker électrique sur baie libre ou plancha électrique sur pied. Certaines références de plaques à snacker électriques pros possèdent une plaque plus épaisse, elles sont donc tout particulièrement adaptées pour répondre à un gros débit. Notre sélection de plancha électrique pour les chefs en cuisine se compose de grandes marques reconnues dans le milieu de la restauration, comme par exemple la plancha électrique Krampouz ou la plancha électrique Charvet. Comment choisir sa plancha électrique professionnelle ? Si vous avez besoin de conseils complémentaires pour pouvoir faire votre choix, contactez nos conseillers Négoce CHR par téléphone au 02 51 58 20 80 ou en utilisant notre formulaire de contact. Plancha Induction Professionnel

Nhésitez pas à contacter un aménageur professionnel qui vous renseignera sur les solutions qui existent et le prix de chacune. Si vous aménagez vous même votre cuisine, faites vérifier vos installations par un professionnel (eau et gaz) et prenez en compte le fait que la cuisine prendra de la place sur votre espace de vie dans le van.

Quelle que soit la taille de l’établissement, l’alimentation en énergie raccordée à plusieurs appareils de cuisson doit pouvoir être coupée en cas d’incident. Explication. Avec une capacité moyenne de 63 places assises donc 40 en terrasse, hors jauges liées au Covid bien sûr la plupart des restaurants français sont répertoriés en tant qu’ERP de cinquième catégorie, soit des établissements publics – de type N – qui accueillent moins de 200 clients. Au-delà de ce seuil, la classification se répartit de la 4ème à la 1ère catégorie cette dernière regroupe d’ailleurs les restaurants implantés dans les très gros centres commerciaux où plus de 1 500 personnes peuvent être amenées à circuler simultanément. Qu'est-ce qu'une "grande cuisine" ? Ces normes sont à connaître puisqu’elles conditionnent le type de réglementation incendie qu’un professionnel du secteur de la restauration se doit d’appliquer et respecter pour assurer la sécurité de ses clients et de ses personnels aux données purement capacitaires s’ajoutent d’ailleurs un autre facteur qui tient à la puissance cumulée des équipements de cuisson et de remise en température utilisés dans le local de production à partir de 20 kW, ce dernier est défini, au regard de la Loi, comme une grande cuisine », notion reprise – avec des règles spécifiques - dans les textes relatifs à la protection contre le risque de feu en ERP. Dans ce registre particulier, l’Etat impose des obligations visant à sécuriser les circuits qui alimentent en gaz, électricité et autres combustibles tous les appareils de cuisson verticale fours à convection naturelle ou forcée, fours mixtes vapeur ou horizontale plaques, friteuses, sauteuses…. Tous doivent être équipés d’un dispositif d’arrêt d’urgence actionnable à partir d’un bouton coup de poing ou d’un robinet quart de tour, quelle que soit d’ailleurs la taille de l’ERP et le type de cuisine concernée + ou – 20 kW de puissance. Arrêt d'urgence des normes d'installation spécifiques Un installateur de cuisine professionnelle prendra bien sûr en compte de cette norme dans l’aménagement de l’outil de travail, conformément à ce qu’énoncent les arrêtés du 25 juin 1980 dit RSCI, du 22 juin 1990 et du 10 octobre 2005, principales références juridiques en matière de sécurité incendie dans les Etablissements recevant du public l’article PE 15 concerne tout particulièrement les restaurant de catégorie 5 » évoqués plus haut. Les ERP inclus dans les catégories 1 à 4 relèvent, eux, de l’article GC 4, lequel s’applique indifféremment pour tous les restaurants dotés d’une grande cuisine » y compris donc les établissements de catégorie 5 dont la puissance utile des appareils dépasse les 20 kW. Pour ces commerces, le texte précise que la commande du dispositif d'arrêt d'urgence est à positionner à l'intérieur du local et à proximité de l'accès ou du bloc cuisson et des appareils de remise en température ». D’autres obligations sont à considérer l’enclenchement du système de coupure de l’alimentation des matériels de cuisson ne doit pas entraîner l’extinction de l’éclairage ni de la ventilation ». En cas d’interruption de la ligne de gaz, les précautions de réutilisation des brûleurs doivent être affichées près du dispositif d’arrêt d’urgence ». Enfin, la loi autorise les gérants de restaurants à coupler leur système d’arrêt d’urgence gaz à l’aide d’une électrovanne à réarmement manuel.

size=3] [font=Times New Roman] Modif: peut on: mettre un flexible sans durée limite entre l'arrivée Gaz et le détendeur déclencheur butane (longueur 0.75M) afin qu'il soit accéssible et en sortie de celui-ci mettre un autre flexible sans limite de durée vers le raccordement de la plaque cuisson Gaz.

Les équipements cuisson La cuisson est une étape quasi obligatoire dans la préparation de vos plats, c’est même la plus importante. En tant que professionnel du secteur CHR, restaurateur, traiteur, gérant d’une cantine, etc., il est primordial pour vous d’être bien équipé afin de garantir une cuisson parfaite à toutes vos préparations. Vous ne pouvez pas vous permettre de passer à côté des équipements présents dans cette catégorie. Pièces majeures de votre cuisine, ce matériel ne doit pas être choisi à la légère puisque chaque aliment, chaque plat nécessite une attention toute particulière quand il s’agit de cuisson. Chez Ma Cuisine Pro, nous avons regroupé dans cette catégorie tous les incontournables de la cuisson, nous n’avons rien laissé de côté, afin que chacun d’entre vous, que vous soyez responsable d’un restaurant, propriétaire d’un Food truck ou que vous travailliez pour une collectivité, puisse trouver ce qu’il lui faut. Vous retrouverez dans notre catalogue absolument le meilleur de l’équipement de cuisson pour faire de votre cuisine l’espace de travail idéal à votre profession. Quels sont les équipements de cuisson nécessaires pour ouvrir son restaurant ? Toute cuisine se doit d’avoir de quoi faire cuire ses aliments ou ses préparations. Parmi les équipements les plus incontournables, on retrouve bien sûr le four. Dans notre catégorie dédiée à cet équipement, nous avons regroupé plusieurs types de fours comme le four à air pulsé, le four à convection ou encore le four à micro-ondes, et bien d’autres encore afin que vous puissiez avoir le choix et trouver celui qui sera le mieux adapté à votre cœur d’activité. Autre grand classique les lignes de cuisson. Les indispensable fourneaux vous permettent de cuire ou de réchauffer sur des plaques de cuisson, à la poêle ou à la casserole, différents plats et assaisonnements. Nos lignes de cuisson sont disponibles dans des dimensions variées. Pour les Foodtruck ou les traiteurs qui ne peuvent s’encombrer avec des équipements aussi volumineux, nous proposons également une gamme de plaques et de réchauds, faciles à transporter partout et tout aussi efficaces, ou encore de cuiseurs. Quels sont les équipements de cuisson spécialisés pour ouvrir son restaurant ? Dans notre catégorie cuisson, vous retrouverez des appareils pouvant être utiles et appréciés à tous les professionnels du secteur CHR, mais également des appareils variés et plus adaptés à une certaines catégories de professionnels. - Quel équipement pour la cuisine de mon snack ? Dans ces deux sous-catégories, les appareils répertoriés sont des appareils très privilégiés par les professionnels de la cuisine mobile, comme les traiteurs, les propriétaires de Food-truck ou encore les commerçants sur les stands dans les parcs, les fêtes foraines et les marchés. Nous vous proposons notamment des gaufriers, des crêpières, des appareils à hot-dog, des grills panini, des plancha, et bien d’autres encore. - Quel équipement pour la cuisine de brasserie ? Comment parler de cuisson sans parler de notre catégorie rôtisserie. Dans celle-ci, vous retrouverez différentes sélections de rôtissoires, mais également des méchouis. Autre catégorie incontournable les friteuses. Friteuses à poser, friteuses sur coffre, des friteuses de qualité et ultra-efficaces pour proposer à vos clients des frites parfaitement cuites. Four à pizza, machine à kebab, wok, la liste de tous nos équipements est longue, nous vous invitons à consulter nos différentes catégories pour en avoir un véritable aperçu.

Brancherune cuisinière à gaz. La cuisinière à gaz doit être installée dans une cuisine relativement bien aérée (une ou plusieurs ouvertures au niveau des murs extérieurs), loin des rideaux. De même, il est préférable que les meubles adjacents respectent un écart de 2 cm par rapport à la gazinière et soient résistants à la chaleur.

Publié le 15/03/2014 - Modifié le 10/12/2015 Fonctionnelles et faciles à vivre, les cuisines intégrées adoptent des styles très variés. Mais quel que soit leur agencement, certaines règles sont à respecter lors de la pose des appareils tels que four, réfrigérateur ou plaque de cuisson. Un schéma d'implantation Que l'on aménage sa cuisine à partir d’éléments en kit Camif, Conforama, Lapeyre, Ikéa... ou que l'on fasse appel à un professionnel Cuisinella, Mobalpa, Schmidt..., les principes restent les mêmes. On doit d’abord réaliser un schéma précis d’implantation, qui permettra en plus de prévoir les différents raccordements alimentations et éva­cua­tion d’eau, connexions électriques, arrivée de gaz. Des travaux qui s’effectuent en premier. En général, la cuisine s’organise autour de trois pôles principaux l’eau évier, lave-vaisselle, la cuisson pla­ques chauffantes, four et le froid réfrigérateur, congélateur. Cet agencement idéal a pour vocation de réduire ses déplacements, améliorant le confort d’utilisation tout en limitant le risque d’un éventuel accident domestique. Remise aux normes Lors de la rénovation d’une cuisine, l’installation électrique est régulièrement à revoir. La nouvelle doit répondre à la norme NF 15-100, qui prévoit un raccordement à la terre et une protection différentielle de 30 mA. Souvent, il faut ajouter de nouveaux circuits pour alimenter les gros appareils plaque de cuisson, four... et installer plusieurs prises 2P+T au-dessus du plan de travail pour le petit électroménager. Un four électrique à pyrolyse et une table de cuisson par induction consomment chacun en moyenne 3 kW. Pour véhiculer de telles puissances, il faut employer des conducteurs de 6 mm2, branchés directement en sortie d’un disjoncteur divisionnaire indépendant de 32 A. Les machines à laver nécessitent, quant à elles, des câbles d’une section minimale de 2,5 mm2 et le branchement doit s’effectuer sur des circuits spécifiques de 16 A. Le branchement au gaz s’effectue désormais à l’aide de raccords à visser, en lieu et place des tuyaux que l’on posait avec des colliers de serrage. Le tube d’arrivée du gaz est à cet effet pourvu d’un robinet de sécurité à pas de vis normalisé. Le raccordement de l’appareil peut s’effectuer, au choix, avec un tube souple en caoutchouc d’une longévité maxi de cinq ans, un flexible gainé d’élastomère valable dix ans ou c’est l’idéal un flexible à tresse inox à durée de vie illimitée. Changer d'air avec une hotte Qui dit plaque de cuisson sous-entend la pose d’une hotte aspirante. Cet équipement indispensable pour éliminer la vapeur d’eau et les odeurs de cuisson contribue également à réduire l’encrassement des murs et du plafond. Là encore, il faut prévoir une alimentation électrique pour les turbines et l’éclairage intégré. La plupart des hottes sont de type “filtrantes” ou “aspirantes”. Le système de recyclage par filtre à charbon mode filtrant a le mérite d’éliminer une bonne partie des graisses en suspension dans l’air, au-dessus de la cuisson, mais il n’égale pas la classique évacuation par conduit menant vers l’extérieur. Le plus simple, à défaut, consiste à percer le mur avec une couronne à trépan de Ø 125 mm ou plus. L’efficacité d’une hotte dépend de son débit en mètres cubes par heure. Cette mesure doit être proportionnelle au volume de la cuisine. à titre d’exemple, pour une pièce de 30 m3, prévoyez une hotte d’un débit de 240 à 300 m3/h. Côté pose, l’écart séparant la hotte du plan de cuisson varie en général de 65 cm pour une plaque électrique à 70 cm pour des brûleurs à gaz. Cette mesure s’entend de la plaque, ou des brûleurs, jusqu’au filtre de la hotte. Précision pour les gourmets, certaines préparations crêpe et banane flambées par exemple sont rigoureusement prohibées à proximité de la hotte. Rien n’interdit, en revanche, de les effectuer en dehors de cette zone sensible. Plaque de cuisson un montage facile La plaque de cuisson s’installe directement sur le plan de travail, dans une découpe d’encastrement. Celle-ci doit être bien centrée entre les montants du caisson qui la reçoit. Comme les plaques sont souvent assez minces et bien isolées, il n’y a pas de contre-indication à la présente d’un tiroir en dessous. À l’instar de notre cuisine modèle “Country line” de Schmidt. Le raccordement électrique s’effectue directement dans un boîtier mural 2P+T, avec des dominos ou connecteurs d’une résistance adaptée. Noter que les poseurs remplacent systématiquement les prises murales existantes par une boîte de jonction, recouverte d’un capot spécifique. Four traditionnel, vapeur et micro-ondes la pointe du progrès Le petit four à micro-ondes, à poser sur le plan de travail ou sur une tablette murale, est aujourd’hui concurrencé par les modèles intégrables, tout comme les nouveaux fours à vapeur. Aussi, n’est-il pas rare de voir trois appareils placés l’un au-dessus de l’autre four traditionnel, à micro-ondes et à vapeur. Si on installe un four à vapeur, s'assurer auprès du vendeur des types de raccordement à prévoir. Certains modèles d’inspiration professionnelle requièrent une alimentation en eau, parfois même une évacuation d’eau usée, en plus de l’indispensable branchement électrique. Une particularité qui peut se retrouver sur les nouveaux réfrigérateurs “à l’américaine”, à production de glaçons et d’eau fraîche. Mais ces derniers se contentent le plus souvent d’une simple arrivée d’eau en plus du raccordement électrique. Niveaux partir sur de bonnes bases Lorsque tous les meubles sont montés et reliés entre eux, vérifier soigneusement les niveaux et rectifier au besoin à l’aide des petits vérins à visser en bas de caisse. Un mauvais aplomb risque de gêner par la suite, lors de l’encastrement d’un four ou d’un réfrigérateur bords inesthétiques car non alignés. Encastrer une plaque de cuisson électrique Comme pour un évier, l’encastrement de la plaque de cuisson impose de découper le plan de travail à la scie sauteuse. Si on maitrise mal la technique de la coupe plongeante, percer un trou à chaque angle pour engager la lame. Le travail se résume ensuite à les relier le plus droit possible. Utiliser une lame assez épaisse afin de scier bien perpendiculairement au plan. Plaque à induction et câblage de raccordement Selon les modèles et les fabricants, les plaques de cuisson sont livrées avec ou sans câble d’alimentation. Celle-ci, à induction, bénéficie d’une bonne longueur de câblage pour son raccordement. Raccorder dans le boîtier d'encastrement Terminée l’époque du gros électroménager branché sur une prise murale, même avec des broches de forte section. Aujourd’hui, le raccordement se fait dans le boitier d’encastrement, protégé par une plaque. Assurer l'étanchéité L’étanchéité entre la plaque de cuisson et le plan de travail est assurée par un joint souple. Le dénuder sur 10 cm, et le poser en ôtant à mesure son film protecteur. Couper droit à chaque angle. Poser la table de cuisson Faire passer le câble dans l’ouverture puis présenter la table de cuisson en l’adossant délicatement aux côtés de la découpe. Ensuite, la faire glisser doucement vers le fond, sans lâcher prise. Raccorder le câble Si la table est un peu lourde, accompagner sa mise en place en glissant une main par-dessous. On évitera ainsi de se pincer le bout des doigts. Raccorder enfin le câble dans son boîtier mural. Encastrer un four électrique Lorsque le boîtier de raccordement est placé derrière l’espace dévolu au four, il est judicieux de prévoir un support, le temps de la connection. Un petit établi est toujours le bienvenu dans ce cas. Pousser le four Positionner le four bien en face du caisson et pousser doucement pour le glisser vers le fond. Si le câble vient à se coincer, ressorter de quelques centimètres, pour le dégager, et pousser à nouveau. Vérifier la mise en place du four Une fois le four encastré dans son logement, s'assurer que rien ne gêne l’ouverture de la porte et que les bords de sa façade, en tôle repliée, épousent parfaitement les montants du caisson. Fixer le four Fixer le four sur les chants du caisson par quatre vis, en réglant votre visseuse sur un couple moyen pour ne pas forcer en fin de vissage. L’agglo mélaminé des caissons ne supporte guère les excès. Intégrer un frigo ou un congélateur Le réfrigérateur intégrable doit aussi être raccordé avant sa mise en place. L’espace réservé est souvent “sur mesure” et il faut répartir la poussée sur toute la façade pour qu’il s’engage à fond. Fixer en parties haute et basse En haut de l’appareil, le blocage est assuré par un profilé spécifique, vissé sous la tablette du caisson. Un système de verrouillage, également par vissage, complète le maintien en partie basse. Assurer l'étanchéité Pour finir, un joint souple spécifique assure l’étanchéité entre le côté gauche du réfrigérateur et le montant du caisson. Il est simplement engagé en pressant progressivement avec le pouce. Fixer la porte du réfrigérateur La fixation de la porte du réfrigérateur sur la face intérieure de la façade assortie est des plus simples. Il se compose de deux réglets coulissants, qui se placent en parties haute et basse de la porte. Solidariser les montants du meuble Une fois les deux réglets en place, ouvrez en grand la porte du réfrigérateur, plaquer dessus la façade du meuble et solidariser le tout par vissage. Deux points de fixation suffisent pour chaque réglet. Cacher les fixations Par souci esthétique, les vis des réglets disparaissent sous un cache assorti. Le clipser d’un côté puis presser de l’autre. Pratique, ce système peut être démonté en quelques instants si nécessaire. Texte Photo

Aménagementd’un food truck : votre espace cuisine. En premier lieu, réfléchissez à vos installations électriques ou à gaz. Il est possible d’ alimenter votre food truck à l’aide d’un groupe électrogène, ou de vous raccorder à un branchement collectif. Cette deuxième alternative est bien plus aléatoire, et vous prive de

CREER ET EQUIPER UNE CUISINE PROFESSIONNELLE Avec des règles d’hygiène et de sécurité drastiques, la conception d’une cuisine professionnelle ne souffre aucun amateurisme. En effet, on ne peut prendre aucun risque avec la santé des personnes et la sécurité des salariés. Qu’il s’agisse d’équiper une crèche, un accueil périscolaire, une salle des fêtes, une maison de retraite, un hôpital, une restauration collective… FTH Synergie vous apporte tout son savoir-faire et ses compétences pour créer une cuisine pleinement aux normes, dimensionnée en fonction de vos besoins, et limitant les consommations d’énergie. Notre entreprise appartient de plus au réseau Gasel qui réunit des prestataires de confiance et vous garantit des prestations de qualité, en phase avec vos besoins. FTH Synergie Un chef pour votre projet De quoi avez-vous besoins pour votre cuisine ? équipement de cuisson cuisson horizontale piano, induction, plancha, feux vifs, plaques coups de feu, sauteuse mixte… ; cuisson verticale four mixte, à convection, vapeur, boulanger ; cuisson basse température, cuisson sous vide … équipement de froid cellule de refroidissement, chambre froide, froid eutectique … équipement de préparation dynamique coupe-légumes, essoreuses, tamis, mixeurs… équipement de lavage laverie automatique, à capot, lave-batterie… Comment ne pas vous y perdre ? En faisant appel à FTH Synergie. FTH Synergie ne se contente pas de vous vendre des machines. Nous construisons avec vous un véritable projet, basé sur une analyse fine de vos besoins, répondant à toutes les contraintes hygiène, sécurité, rentabilité… Nous disposons de plus d’un réseau de partenaires pour des réponses sur mesure à toutes vos demandes agrément sanitaire, fourniture de produits lessiviels…. La ventilation au cœur de votre future cuisine La ventilation d'une cuisine est un poste souvent sous-estimé, y compris pour une cuisine professionnelle, et pourtant le choix de la hotte est essentiel. Il peut avoir des implications sur la structure-même de votre bâtiment. La ventilation permet de traiter l’air, d’apporter un minimum de confort dans les zones de travail. Elle doit respecter les conditions d’hygiène marche en avant » qui permet d’organiser les flux des personnes, des produits et des déchets pour éviter tout risque de contamination des aliments mais aussi les règles de sécurité incendie. Spécialiste depuis plus de 30 ans de la ventilation dans le domaine professionnel, FTH Synergie vous aide à choisir votre type de ventilation simple, à compensation, à induction, plafond filtrant et les meilleures solutions pour la sécurité incendie de vos équipements Systèmes de détection et d’extinction de feux de friteuse, Moteurs agréés F400/120 pour la résistance au feu, Clapets coupe-feu&hellip Se mettre aux circuits courts Vous êtes éleveur, agriculteur ? Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre activité en vous lançant dans la transformation de vos produits ? FTH vous accompagne pour concevoir votre projet, imaginer et mettre en œuvre les installations qui vous permettront de bénéficier de ce nouveau débouché. A vos côtés 7j/7 et 24h/24 FTH Synergie vous propose des contrats d’entretien et de maintenance sur mesure. Grâce à l’intervention régulière de nos équipes, vous évitez les pannes et vos installations fonctionnent de façon optimale. Ces contrats vous permettent également de bénéficier de notre service de dépannage 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, avec une intervention dans les 24 heures. Notre SAV dispose de plus de l’agrément pour intervenir sur le gaz.

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