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Il fondant C'est une pâte à sucre très moulable, similaire à la pâte à modeler. Grâce à sa facilité de travail, il sert à décorer une infinité de desserts, parmi lesquels des cupcakes, des biscuits au beurre et des gâteaux ou des biscuits. En outre, n'importe quelle figure et forme peut être réalisée avec elle pour compléter les décorations, telles que des fleurs, des arcs ou des poupées. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin de boulangerie spécialisé ou fais le toi même à la maison. De plus, non seulement le fondant au sucre traditionnel existe, mais on utilise de plus en plus cette pâte de différentes saveurs. Sans aucun doute, le chocolat le plus demandé, pour son goût délicieux et sa préparation facile. Si tu veux savoir comment faire du fondant au chocolat À la maison et de manière simple, continuez à lire cet article et moyenne Ingrédients Un sac de nuages ​​de sucre blanc généralement 200g 320 g de sucre glace 80 g de poudre de cacao Un peu de beurre 1 cuillère à soupe d'eau Vous pouvez également être intéressé par Comment faire un fondant au chocolat blanc Étapes à suivre pour réaliser cette recette 1De la même manière que pour la recette de fondant traditionnelle, la première chose à faire est de chauffer le nuages ​​de sucre micro-ondes. Si vous préférez, vous pouvez faire vos propres guimauves en suivant cette recette. Prenez un récipient approprié, enduisez-le d'un peu de beurre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, ajoutez les guimauves et faites-les chauffer pendant 2-3 minutes, en fonction de la puissance du micro-ondes. Attention, ils ne brûlent pas! Idéalement, ils sont un peu défaits pour finir de les faire fondre à la cuillère ou à la spatule. Image les nuages ​​sont prêts, déplacez-les avec une cuillère ou une spatule pour finir de les défaire. Alors, ajouter la poudre de cacao et mélanger Avec les guimauves. Il est conseillé d’être un cacao pur, mais si vous ne l’avez pas et si vous souhaitez utiliser le cacao que vous dissolvez dans du lait, vous pouvez le faire, il vous suffit de garder à l’esprit que la couleur et le goût ne seront pas si intenses. Image fois que vous avez mélangé le cacao avec des nuages ​​de sucre, vous pouvez commencer ajouter progressivement le verre de sucre. Rappelez-vous qu'il est recommandé que le sucre glace soit industriel pour éviter que le fondant au chocolat ne soit granulé. Toutefois, si vous préférez, vous pouvez le préparer vous-même en suivant cette recette simple. Bien sûr, si vous faites du verre de sucre fait maison, n'oubliez pas de le filtrer avant de l'ajouter au mélange. Image à mélanger le sucre en verre avec une cuillère ou une spatule et, lorsque le fondant acquiert de la consistance, retirez-le du récipient et commencez pétrir avec les mains. N'oubliez pas de recouvrir l'endroit où vous allez travailler la pâte à fondant avec du sucre glace pour éviter qu'elle ne colle. Aussi, mettez un peu aussi entre vos mains. Image saurez que le fondant au chocolat fait maison a acquis la texture et la consistance idéales lorsqu'il cesse de coller aux mains. Ensuite, faire une balle avec lui et couvrir d'une pellicule de plastique, préalablement enduit de sucre glace pour empêcher le fondant de coller. Rangez la balle couverte au réfrigérateur pendant une journée entière pour vous reposer. Image bout de 24 heures, sortez le fondant au chocolat du réfrigérateur et pétrissez-le à nouveau. Si vous remarquez que la pâte a trop durci, ne vous inquiétez pas, passez au micro-ondes pendant quelques secondes pour qu'elle ramollisse à nouveau. Vous avez déjà votre fondant au chocolat maison Prêt à décorer ce que vous voulez! Comme vous pouvez le constater, son élaboration n’est pas compliquée et le résultat obtenu est aussi spectaculaire que spectaculaire. Cela n’a rien à envier à l’industriel et donnera à vos cupcakes ou gâteaux fondants un goût pas très écoeurant. Image vous voulez lire plus d'articles similaires à Comment faire du fondant au chocolat, nous vous recommandons d’entrer dans notre catégorie pas que les nuages ​​de sucre doivent être blancs pour qu'ils puissent acquérir correctement la couleur du chocolat. Vidéo LA MEILLEURE RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT Fondant au chocolat Août 2022. Share Pin Tweet Send Share Send Send

Étape cruciale à maîtriser pour le CAP de cuisine, les éclairs au chocolat font parties des gâteaux incontournables durant les épreuves techniques. De nombreuses recettes notamment sont à base de fondant la recette pour la pâte à choux reste facile à réaliser, fabriquer la crème pour fondant pâtissier est une autre histoire. En effet, c’est le fondant qui permet d’obtenir un parfait glaçage pour les éclairs, les religieuses, les mille feuilles et le gâteau voyageur. Mais, comment faire pour réussir un glaçage comme un chef donnant un effet brillant comme un miroir ? Nous vous dévoilons tous les conseils et astuces pour bien réussir votre glaçage pour différents desserts dans cet article de blog !Comme vous l’avez souvent remarqué, le fondant pâtissier est indispensable pour la conception de nombreux gâteaux dans le monde de la pâtisserie en cuisine. En général, le fondant blanc se présente sous forme de pâte ayant une grande épaisseur et assez difficile à manipuler lorsqu’il est fourni. Compris dans un pot en plastique, le fondant doit être traité, et cela par des mains de chef pour le transformer en liquide. Avec l’aide de votre spatule, vous pouvez prendre la quantité dont vous avez besoin, puis la mettre à l’intérieur d’une faut préciser que la taille de la casserole joue un rôle important pour assurer le glaçage du fondant. Pendant votre CAP de cuisine, vous aurez plusieurs casseroles à votre disposition et il faut veiller à bien faire le choix. En optant pour la grande casserole de la maison, vous allez prendre du temps à préparer votre fondant. Il est conseillé d’utiliser une casserole capable d’accueillir vos travailler le fondant pâtissier ?Pour la préparation, il suffit de placer la casserole sur un feu doux moyen sans rajouter du sirop Brix comme le conseil certaines personnes. Si vous mettez du sirop, vous courrez le risque de diluer votre fondant. En revanche, vous devez avoir de l’huile de coude ou du beurre à votre disposition vu qu’il sera utile de remuer la composition. À l’aide d’un thermomètre, vérifiez la température de votre fondant et évitez qu’elle ne dépasse 34 à 35°C. Dès que la composition atteint cette température, il faudra rajouter du sirop 60° n’aurez qu’à mélanger l’eau et le sucre à quantité égale puis les faire bouillir pour avoir du sirop. Ce dernier doit être refroidi avant de le rajouter au reste des ingrédients. Vous devez verser le sirop d’eau et du glucose de cuillère en cuillère pour aider le fondant à se détendre petit à petit, sans le transformer en liquide. L’essentiel est de connaître vos limites et identifier si votre fondant devient assez souple pour pouvoir l’appliquer sur le gâteau. Il est nécessaire de préserver la souplesse du fondant, tout en évitant de le faire couler durant son utilisation sur le ce faire, vous devez fouetter la composition quand la température atteint 114 à 116°C. Toutefois, il faut retirer la casserole avant de commencer à fouetter le mélange. Au fur et à mesure que vous battez légèrement la composition, vous allez avoir un mélange de plus en plus blanchi et plus épais. Lorsque votre fondant a atteint une bonne épaisseur, vous devez le placer sur votre plan de travail et le retourner en le pliant. Cette technique permet de refroidir le mélange et de donner une texture dense au final. C’est ce qu’on appelle le fondant pâtissier blanc. Il est dès lors possible par la suite de l’aromatiser et de lui donner une autre couleur que le utiliser du fondant pâtissier ?Pour réaliser le glaçage des éclairs au chocolat, il existe deux méthodes. D’un côté, vous pouvez directement tremper l’éclair dans la casserole en usant de vos doigts pour les récupérer. Solution pas trop hygiénique, le trempage avec un doigt n’est pas recommandé. D’autre part, vous avez la possibilité d’adopter la deuxième méthode qui est l’utilisation d’une spatule. Étant donné qu’il s’agit d’une technique difficile à réaliser, nombreux sont ceux qui choisissent la manipulation de la devons dire qu’un glaçage est réussi quand il règne une véritable harmonie tout au long du gâteau. Il n’y a donc pas d’endroit qui doit avoir beaucoup ou peu de glaçage. Les trous et les glaçages qui coulent ne doivent pas apparaître sur les glaçage des éclairsPour glacer des éclairs, vous devez manier une certaine dextérité. En effet, du point de vue pratique, vous devez prendre votre casserole, puis la penchez. De cette manière, vous aurez votre fondant devant vous pour mieux réaliser votre glaçage. Munissez-vous de votre éclair et effectuez le trempage au niveau de toute la surface en remplissant jusqu’au tiers de la hauteur. Un bain des éclairs et des choux est nécessaire pour plonger le fondant et obtenir un glaçage vous comptez utiliser votre fondant ultérieurement, sachez que vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur de votre cuisine. En revanche, il faudra le fondre au bain-marie avant de l’appliquer sur un quelconque gâteau. Pour ce faire, il est important d’éviter que la température du fondant dépasse 38°C. Il doit rester tiède pour facilement l’utiliser lors du glaçage. Ici, vous pouvez rajouter de l’arôme et de la couleur afin de rendre votre fondant unique chocolat, café, citron, ….Comment aromatiser le fondant pâtissier ?Outre la conception d’un fondant pâtissier blanc, vous avez également la possibilité d’aromatiser votre crème. Dans un premier temps, vous pouvez concevoir un fondant à l’alcool pour vos alcoolPour la cuisson d’un fondant à l’alcool, il suffit de le verser dans une casserole et d’en rajouter, notamment 10 % du poids total. Vous avez le choix entre grand-Marnier, rhum standard, kirsch, poire Williams et anisette. Laissez fondre le mélange délicatement en prenant soin de remuer sans arrêt le fondant avec une cuillère en bois. Dans ce cas précis, la température de moins de 32°C devra être respectée. Une fois le mélange réussi, il faut faire couler le fondant sur le gâteau en prenant une spatule pour étaler le ne faut pas trop chauffer le fondant en bain-marie pour préserver sa brillance et son aspect mat au moment de son refroidissement. Deux cas peuvent se présenter si le fondant n’est pas chauffé à la température adéquate, il ne va pas être poisseux et ne pourra pas durcir ;si le fondant reste trop épais, vous devez utiliser de l’eau pour le chocolatPour aromatiser le fondant au goût de chocolat, il faudra utiliser du cacao en poudre et du lait dans la recette. La poudre est à diluer dans de l’eau avant de le rajouter à l’intérieur de la casserole. Les deux compositions vont se marier pour donner un fondant au autres arômesPour les autres arômes, vous pouvez avoir un fondant à l’amande, au café, à l’orange, à la vanille, au citron, à la framboise, au café etc. À ces compositions s’ajoutent les colorants, des produits alimentaires qui donnent une touche colorée à votre fondant. Tout comme la poudre de cacao, il vous faudra suivre le même protocole pour les arômes conserver le fondant pâtissier ?Si vous avez préparé trop de fondant, sachez qu’il est tout à fait possible de le conserver pour le réutiliser dans les prochains jours. Vu qu’il s’agit d’un produit assez délicat, que ce soit au moment de la préparation ou de l’utilisation, le conserver exige une méthode en il faut verser le fondant dans une boîte hermétique après sa première utilisation. Le temps de conservation de ce produit dans ce récipient ne doit pas excéder un an, une fois glacer. Pour préserver le fondant pâtissier, l’endroit devra avoir une température ambiante, c’est-à-dire fraîche. Si vous recherchez un moyen de conserver votre fondant plus longtemps, privilégier le congélateur ou le réfrigérateur. Si vous souhaitez l’utiliser, il suffit alors de faire réchauffer votre fondant pâtissier au bain-marie. Il retrouvera sa texture liquide et délicate afin de glacer vos diverses recettes de destiné à l’usage des pâtissiers, le fondant nécessite un bon glaçage, d’où l’importance de bien étudier les techniques pour y parvenir. En principe, les étudiants qui veulent poursuivre leur CAP sont les premiers à devoir maîtriser ce composant. Toutefois, cela ne vous empêche pas de réaliser un fondant pâtissier à la maison en suivant la recette du chef et en faisant l’achat des ingrédients.

Étapes: Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un grand saladier, mélanger le sucre et les œufs à la fourchette. Ajouter au sucre et aux œufs le chocolat et le beurre fondu, ainsi que la farine. Répartir la préparation dans différents petits moules et

comment savoir si un fondant au chocolat est cuit